Ingredienti per 2 persone
2 uova bio – 150 gr zucchero – 250 gr mascarpone – 50 gr panna – 2 arance Bio – Scorzette d’arancia – Aroma fiori d’arancio – Cioccolato fondente – Cognac – 6 savoiardi – Polvere d’oro – Ribes rosso – Rosa o petali di rosa edibili
COULIS DI ARANCIA AL COGNAC
2 Arance – Scorzette d’arancia – 40 gr zucchero – 1 bicchierino di Cognac
- ARANCE: Spremere le 2 arance. Filtrare il succo e versarlo in un pentolino
- SCORZETTE: Aggiungere le scorzette
- ZUCCHERO: Aggiungere lo zucchero
- BOLLIRE per almeno 20 minuti a fiamma bassa fino a quando il liquido si restringe della metà
- COGNAC: versare un bicchierino di Cognac e amalgamare. Lasciare freddare
- POLVERE D’ORO: Aggiungere la polvere d’oro alla coulis e amalgamare
CREMA DI TIRAMISU'
2 uova bio- 150 gr zucchero – 250 gr mascarpone – 50 gr panna – Fiori d’arancio
- UOVA: Montare i tuorli con 100 gr di ZUCCHERO fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso
- MASCARPONE: Lavorarlo non troppo a lungo con uno sbattitore fino a ottenere una crema senza grumi. Unirlo ai tuorli montati.
- PANNA: Montare la panna e versarla nella crema di mascarpone Montare il composto
- FIORI D’ARANCIO: Aggiungere qualche goccia di fiori d’arancio
- Terminare di amalgamare tutto il composto di crema di Tiramisù
CIALDA DI CIOCCOLATO - DA PREPARARE IN ANTICIPO
- CIOCCOLATO: scioglierlo a bagnomaria
- Disporlo su su carta forno usandoun ring dimisura superiore a quello d’impiattamento. In frigo per almeno 3 ore
- Estrarre dal frigo e staccare la cialda dalla carta forno
IMPIATTAMENTO
- Bagnare i savoiardi nel coulis al Cognac
- Disporre i savoiardi bagnati in un ring
- Versare la crema di Tiramisu all’arancia
- Coprire con la cialda di cioccolato
- Decorare con scorzette della Coulis in polvere d’oro – Ribes rosso – Rosa edibile
Info e prenotazioni: Tel: +39 0669191024 Booking: booking@inroma.eu