Categoria: RICETTE

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CIAMBELLINE AL VINO

ciambelline al vino

Ciambelline al Vino

Ingredienti, preparazione e consigli  del tipico dolce dei Castelli Romani.

 

In dialetto le chiamano “mbriachelle”, perchè per la preparazione è d’obbligo l’uso del vino nell’impasto e….
perchè
” nun le poi magnà senza ‘mbiracarle’ nel Cannellino di Frascati DOCG, il vino dolce dei Castelli romani

Le ciambelline sono un semplice biscotto secco che resiste al passare del tempo.

Dolce povero che affonda le sue radici nella tradizione gastronomica dei Castelli che circondano Roma.
Non c’è fraschetteria che non  le abbia.

Pochi gli ingredienti:
farina, olio extravergine d’oliva, vino e zucchero

Ma   il vero segreto è il  vino dei Castelli.  E’ lui che dà   profumo e personalità all’impasto.

LE DOSI NON ESISTONO!

Ognuno le prepara a modo suo,  in base alle sensazioni, sono gli ingredienti e l’ispirazione che decidono quanta farina, zucchero, ecc. usare.

GLI INGREDIENTI

  • Zucchero
  • Olio extravergine d’oliva
  • Vino bianco dei Castelli romani
  • Farina
  • Lievito
  • Un pizzico di sale
    INIZIAMO

Mescola in una ciotola zucchero, olio, vino e un pizzico di sale.

Aggiungi il lievito e incorpora poco alla volta la farina fino a ottenere un impasto morbido ma compatto, non appiccicoso.

Forma delle palline, poi dei cordoncini e chiudili ad anello.

Immergi ogni ciambellina nello zucchero (solo da un lato)

Disponi le ciambelline su una teglia

Inforna a 180°C fino a doratura.

Unl dolce profumo  invaderà la tua cucina

Lascia raffreddare e servile con il Cannellino di Frascati DOCG.

Scrivici se ti sono piaciute e se vuoi proporci la tua ricetta regionale      office@inroma.eu

TI ASPETTIAMO

Fonte: turismoroma.it

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TIRAMISU’ ARANCIA E COGNAC

TIRAMISU’ ARANCIA E COGNAC
Una ricetta facile per te
Ingredienti per 2 persone

2 uova bio – 150 gr zucchero – 250 gr mascarpone – 50 gr panna – 2 arance Bio – Scorzette d’arancia – Aroma fiori d’arancio – Cioccolato fondente – Cognac – 6 savoiardi – Polvere d’oro – Ribes rosso – Rosa o petali di rosa edibili

COULIS DI ARANCIA AL COGNAC

2 Arance – Scorzette d’arancia – 40 gr zucchero – 1 bicchierino di Cognac

  • ARANCE: Spremere le 2 arance. Filtrare il succo e versarlo in un pentolino
  • SCORZETTE: Aggiungere le scorzette
  • ZUCCHERO: Aggiungere lo zucchero
  • BOLLIRE per almeno 20 minuti a fiamma bassa fino a quando il liquido si restringe della metà
  • COGNAC: versare un bicchierino di Cognac e amalgamare. Lasciare freddare
  • POLVERE D’ORO: Aggiungere la polvere d’oro alla coulis e amalgamare
CREMA DI TIRAMISU'

2 uova bio- 150 gr zucchero – 250 gr mascarpone – 50 gr panna – Fiori d’arancio

  • UOVA: Montare i tuorli con 100 gr di ZUCCHERO fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso
  • MASCARPONE: Lavorarlo non troppo a lungo con uno sbattitore fino a ottenere una crema senza grumi. Unirlo ai tuorli montati.
  • PANNA: Montare la panna e versarla nella crema di mascarpone Montare il composto
  • FIORI D’ARANCIO: Aggiungere qualche goccia di fiori d’arancio
  • Terminare di amalgamare tutto il composto di crema di Tiramisù
CIALDA DI CIOCCOLATO - DA PREPARARE IN ANTICIPO
  • CIOCCOLATO: scioglierlo a bagnomaria
  • Disporlo su su carta forno usandoun ring dimisura superiore a quello d’impiattamento. In frigo per almeno 3 ore
  • Estrarre dal frigo e staccare la cialda dalla carta forno
IMPIATTAMENTO
  • Bagnare i savoiardi nel coulis al Cognac
  • Disporre i savoiardi bagnati in un ring
  • Versare la crema di Tiramisu all’arancia
  • Coprire con la cialda di cioccolato
  • Decorare con scorzette della Coulis in polvere d’oro – Ribes rosso – Rosa edibile
Info e prenotazioni:
Tel: +39 0669191024
Booking: booking@inroma.eu